Nhoque

Tempo de preparo: ?

Rende:? 

Essa receita vai ter que ser tentativa e erro.

Ingredientes

- Batata pra nhoque (pergunta pro bateteiro da feira q ele sabe qual é a melhor, é a mesma que é a boa para bolinho de bacalhau e para batata frita - sao as batatas com menos água)
- ovo
- farinha
- sal
- pimenta do reino moida (de preferencia a branca)

Modo de Preparo

Cozinhar ou assar as batatas COM casca, pq com casca?
- cozinhando: ela não vai absorver a água e ficar muito molenga
- assando: ela não vai perder a água e ficar muito seca

Depois disso amassar bem ou com um garfo, ou com o amassador de batatas (não gosto de passar no processador porque ela fica ¨puxa¨)
Adicionar ovo e farinha até ela ficar com consistência de macinha de modelar, sabe? Temperar com sal e pimenta

Fazer rolinhos, cortar do tamanho desejado e cozinhar em água fervente.

Panelão cheio de água, quando estiver fervendo colocar os nhoques e quando eles subirem estarão prontos. É só escorrer.
Não coloque muitos de uma vez, senão vai virar uma massa só.
Molho a gosto e se quiser forno para gratinar.

Dica: Como deixar mais gordo? Simples, faça bolinhas, abra as bolinhas, recheie com um pedaço de queijo (mussarela vai bem) e feche a bolinha. Cozinhe assim.

Com essa mesma técnica pode fazer nhoque de mandioquinha ou batata baroa (depende da região do país) :)

Fonte: Hannah, skoob 

Bolo Cremoso de Fubá

Tempo de preparo: 1h30min

Rende: uma forma redonda de 20 cm

Ingredientes

4 ovos
4 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colh (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras (chá) de fubá
2 colh (sopa) de manteiga
100 g de queijo parmesão ralado fino
1 colh (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de coco ralado (opcional)

Modo de preparo

1. Leve os ovos, o leite, o açúcar, o fubá, a manteiga, a farinha e o parmesão ao liquidificador e bata.
2. Passe a mistura para uma tigela e acrescente o fermento e o coco ralado. Misture com uma colher.
3. Unte uma forma redonda com aproximadamente 20 cm de diâmetro com manteiga e fubá e despeje a massa. Se quiser, polvilhe com coco ralado por cima, para dar acabamento.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC. O bolo leva cerca de 1h10 a 1h20 no forno, dependendo da potência, e fica com a consistência cremosa e molhadinho por dentro e também pode ser servido gelado. Teste com um palito de dente para ver se a massa está cremosa, mas não crua por dentro.
Detalhe: Como a massa é CREMOSA o palito não sairá seco :)

Dica: Dá pra usar a tecnica da forma de água, na ultima grade do forno para abaixar a temperatura. 

Minhas Observações: Eu fiz, mas não deu certo :/ Não se desespere! Falei com quem me passou a receita, o problema foi comigo. Errei alguma coisa, falta de atenção provavelmente. 

Fonte: Hannah, Skoob 

Cozido Belga de Carne com Cerveja

Carbonade Flamande (Nome oficial)

Tempo de preparo: 3h00min
Rende: Muito, 1 Kg de carne! o.O

Ingredientes:

1 kg de acém (corte em cubos aproximados de 3cmx3cm)
3 cebolas (fatiadas, vai sumir no cozimento)
3 dentes de alho
50g de farinha de trigo
80ml de óleo
50g de manteiga
3 garrafas (pilsen, 355 mL) de cerveja clara belga (não precisa ser belga, mas não vão usar essas pilsen nacionais tipo Skol, Brahma e tal, né? A carne ja é baratinha, dá pra gastar um pouco mais na cerveja.)
60 ml de vinagre de vinho (pode ser branco)
50g de açúcar mascavo (sim, tem q ser o mascavo)
4 cravos
Canela (ao seu gosto porque no meu não tem)
2 ramos de tomilho fresco
2 folhas de louro
Talos de salsa (a gosto)

Modo de preparo:
 
Use uma frigideira (ou uma panela de ferro) para dourar, no óleo, os cubos de acém e reserve. Na mesma frigideira, doure bem na manteiga as cebolas fatiadas e junte o alho. Devolva a carne, junto com a cebola, e coloque os cravos, a canela, o açúcar e, finalmente, a farinha de trigo, envolvendo os cubos de carne. Adicione o vinagre e a cerveja até cobrir a carne. Inclua o bouquet garni (tomilho, louro e salsa) e ainda o sal. Deixe ferver e tampe para cozinhar no forno por, aproximadamente, 2h30 ou até a carne ficar macia. Sirva acompanhado de batata frita ou massa seca.

Detalhes:
Dá pra fazer no fogão? Sim, dá, mas tem que ser em fogo baixo e ela vai exigir um acompanhamento, você terá q olhar de tempos em tempos, mexer e eventualmente colocar mais caldo (pode ser só agua ou até mais cerveja).
No forno não acontece isso porque o calor atingirá a panela por igual. No fogão será debaixo para cima, por isso que pode queimar e secar.


Dica: Como nem todo mundo tem panela de ferro ou similar, depois que ferver, transfira TUDO para uma assadeira e tampe com papel alumínio. Pronto, pode ir para o forno \o/

Fonte: Hannah, Skoob