Suflê de Chuchu

Tempo de preparo: ?

Rende: 2 porções

Ingredientes

350 gr de chuchu amassado(s)
2 unidade(s) de gema de ovo
2 unidade(s) de clara de ovo em neve
100 gr de queijo ralado
1 colher(es) (sopa) de margarina
1 xícara(s) (chá) de leite
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
1 colher(es) (café) de sal

Modo de preparo

Coloque o chuchu e os demais ingredientes no liqüidificador (menos as claras) bata bem.Retire e coloque em uma vasilha e envolva as claras delicadamente.
Unte uma forma para suflê com margarina coloque nela a massa e leve ao forno quente até que você espete um palito e saia firme.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br/sufle-de-chuchu-r-15-967.html

Nhoque

Tempo de preparo: ?

Rende:? 

Essa receita vai ter que ser tentativa e erro.

Ingredientes

- Batata pra nhoque (pergunta pro bateteiro da feira q ele sabe qual é a melhor, é a mesma que é a boa para bolinho de bacalhau e para batata frita - sao as batatas com menos água)
- ovo
- farinha
- sal
- pimenta do reino moida (de preferencia a branca)

Modo de Preparo

Cozinhar ou assar as batatas COM casca, pq com casca?
- cozinhando: ela não vai absorver a água e ficar muito molenga
- assando: ela não vai perder a água e ficar muito seca

Depois disso amassar bem ou com um garfo, ou com o amassador de batatas (não gosto de passar no processador porque ela fica ¨puxa¨)
Adicionar ovo e farinha até ela ficar com consistência de macinha de modelar, sabe? Temperar com sal e pimenta

Fazer rolinhos, cortar do tamanho desejado e cozinhar em água fervente.

Panelão cheio de água, quando estiver fervendo colocar os nhoques e quando eles subirem estarão prontos. É só escorrer.
Não coloque muitos de uma vez, senão vai virar uma massa só.
Molho a gosto e se quiser forno para gratinar.

Dica: Como deixar mais gordo? Simples, faça bolinhas, abra as bolinhas, recheie com um pedaço de queijo (mussarela vai bem) e feche a bolinha. Cozinhe assim.

Com essa mesma técnica pode fazer nhoque de mandioquinha ou batata baroa (depende da região do país) :)

Fonte: Hannah, skoob 

Sopa de Batata do Outback

Tempo de Preparo:  1h

Rende: um panelão!

Ingredientes

3 batatas grandes, cozidas, descascadas e cortadas em cubinhos

100g de manteiga ou margarina

1 cebola pequena, picadinha

1/2 xícara (mal cheia) de farinha de trigo

1 litro de caldo de galinha

2 xícaras de água

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 pitada de manjericão

1 pitada de açúcar

200g de creme de leite (uma caixinha)

Para decorar: Bacon frito, picado; cebolinha picada; queijo ralado

Modo de Preparo

Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo. Acrescente a cebola picada e cozinhe até amolecer. Acrescente a farinha e mexa durante 3 minutos. Lentamente, adicione o caldo de galinha, sem parar de mexer (de preferência com um batedor de claras ou fouet). Acrescente a água, o sal, a pimenta, o manjericão e o açúcar. Deixe ferver, mexendo com frequência.  Aos poucos, adicione o creme de leite, mexendo sempre. Adicione as batatas picadas à sopa. Deixe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até aquecer as batatas. Sirva a sopa em tigelas individuais, decoradas com bacon, cebolinha e queijo ralado. 

Dica: Se quiser uma sopa mais cremosa, basta bater uma parte (umas conchas) no liquidificador.

Minhas observações: Fica bom, fica muiiito bom! Mas cuidado com a pimenta. No restaurante eles não tem pena de usá-la, mas lembre-se que pode fazer mal ao fígado ;P

Fonte: Pesquisa do Google 

Cozido Belga de Carne com Cerveja

Carbonade Flamande (Nome oficial)

Tempo de preparo: 3h00min
Rende: Muito, 1 Kg de carne! o.O

Ingredientes:

1 kg de acém (corte em cubos aproximados de 3cmx3cm)
3 cebolas (fatiadas, vai sumir no cozimento)
3 dentes de alho
50g de farinha de trigo
80ml de óleo
50g de manteiga
3 garrafas (pilsen, 355 mL) de cerveja clara belga (não precisa ser belga, mas não vão usar essas pilsen nacionais tipo Skol, Brahma e tal, né? A carne ja é baratinha, dá pra gastar um pouco mais na cerveja.)
60 ml de vinagre de vinho (pode ser branco)
50g de açúcar mascavo (sim, tem q ser o mascavo)
4 cravos
Canela (ao seu gosto porque no meu não tem)
2 ramos de tomilho fresco
2 folhas de louro
Talos de salsa (a gosto)

Modo de preparo:
 
Use uma frigideira (ou uma panela de ferro) para dourar, no óleo, os cubos de acém e reserve. Na mesma frigideira, doure bem na manteiga as cebolas fatiadas e junte o alho. Devolva a carne, junto com a cebola, e coloque os cravos, a canela, o açúcar e, finalmente, a farinha de trigo, envolvendo os cubos de carne. Adicione o vinagre e a cerveja até cobrir a carne. Inclua o bouquet garni (tomilho, louro e salsa) e ainda o sal. Deixe ferver e tampe para cozinhar no forno por, aproximadamente, 2h30 ou até a carne ficar macia. Sirva acompanhado de batata frita ou massa seca.

Detalhes:
Dá pra fazer no fogão? Sim, dá, mas tem que ser em fogo baixo e ela vai exigir um acompanhamento, você terá q olhar de tempos em tempos, mexer e eventualmente colocar mais caldo (pode ser só agua ou até mais cerveja).
No forno não acontece isso porque o calor atingirá a panela por igual. No fogão será debaixo para cima, por isso que pode queimar e secar.


Dica: Como nem todo mundo tem panela de ferro ou similar, depois que ferver, transfira TUDO para uma assadeira e tampe com papel alumínio. Pronto, pode ir para o forno \o/

Fonte: Hannah, Skoob